Zaharide

Definiție și clasificare

Zaharidele (saccharum = zahăr), denumite și glucide (glicos = dulce) sunt compuși organici macromoleculari cu acțiune biologică importantă, obținuți prin reacția de policondensare. Acești compuși naturali sunt alcătuiți din carbon, oxigen și hidrogen.

Zaharidele intră în constituția tuturor organismelor vii ce dețin perete celular – de exemplu: plante, fungi, licheni etc. Ele reprezintă o indispensabilă sursă de hrană (energie) atât pentru om, cât și pentru celelalte viețuitoare superioare. Acestea sunt ...

...

În funcție de capacitatea lor de a hidroliza, zaharidele se clasifică în:

  • Monozaharide – nu hidrolizează în molecule mai simple care să păstreze caracterele fizico-chimice ale monozaharidelor; sunt alcătuite dintr-o singură unitate monozaharidică;
  • Oligozaharide – hidrolizează eliberând monozaharidele din constituția lor; sunt alcătuite din 2-9 resturi monozaharidice;
  • Polizaharide – hidrolizează eliberând monozaharidele din constituția lor; sunt alcătuite din 10 sau mai multe resturi monozaharidice.

Monozaharidele

Monozaharidele sunt compuși organici micști care conțin o grupă carbonil și mai multe grupări hidroxil

...

Cele mai importante monozaharide sunt glucoza (aldohexoza) și fructoza (cetohexoza).

Glucoza

Glucoza este monoglucidul cel mai răspândit de pe întreaga planetă, fiind întâlnit în stare naturală în diverse părți ale plantelor (semințe, fructe, tulpini, tuberculi), în mierea de albine și chiar, în mici concentrații, în lichidele biologice cum ar fi sângele, lichidul cefalo-rahidian, etc.

...

Oxidarea glucozei cu reactiv Tollens:

...

Oxidarea glucozei cu reactiv Fehling:

...

Fructoza

Fructoza este o cetohexoză. În natură, aceasta se găsește în ciclu piranozic, dar în dizaharide aceasta are ciclu furanozic. Fructoza este izomer de funcțiune cu glucoza. Se găsește în fructe dulci, miere sau chiar legume ca tomatele și morcovii. Are puncte de topire ridicate, ...

...

Textul de mai sus este doar un extras. Numai membrii pot citi întregul conținut.

Obține acces la întregul eBook.

Ca membru al Liceunet.ro, beneficiezi de acces la întregul conținut.

Achiziționează un abonament acum

Deja membru? Log in